Het seizoen van rabarber loopt ongeveer van april tot en met juli, met mei als topmaand. Tussen alle groene voorjaarsgroente valt de rode rabarber wel op.
Maar wat is rabarber precies?
Hoewel je dit lekkers vaak verwerkt als fruit, is het wel degelijk groente. Het is een struikachtige plant uit de duizendknoopfamilie met donkergroene bladeren. Rabarber staat bekend om haar friszure smaak. Hoe roder de steel, hoe zoeter en zachter de smaak. De zure smaak van rabarber vraagt om iets zoets. Daarom gebruik je hem vooral om compote of een nagerecht van te maken. De bladeren van rabarber zijn niet eetbaar, maar hier kun je wel andere leuke dingen mee doen.
Kijk het filmpje maar eens!